パティシエがデザートの婚約指輪を隠す方法

まず、ジャンボトロンの取り組みについて一言。



ジャンボカップルを探して、たとえばホームデポの駐車場で、花嫁に「はい」と言ったかどうか尋ねたいと思ったことはありませんか。この巨大な愛情表現は、ノーと言ってあなたのナチョスに戻るにはあまりにも多くのプレッシャーですか?

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画像には、フードデザートヒューマンパーソンケーキアイシングクリームクリームとカップケーキが含まれている場合があります

スペクトルの反対側には、ロマンチックなレストランのエンゲージメントがあります。場合によっては、シャーベットのスプーンに収まるほど小さく、まだ驚くほどクラシックで、見知らぬ人と共有するのに十分控えめです。リングを専門家(パティシエ)にこっそりと渡し、デザートコースまで汗を流します。デザートコースでは、リングがクローシュの下に出てきます。おそらく、バラの花びらに囲まれている、ケーキに垂れ下がっている、または偽のスフレに押し込まれています。 UFOが未知の世界に戻ってくるようにドームが持ち上げられたら、魔法の言葉を言ってください。



ニューヨークのようないくつかのレストランで リバーカフェ陸路の場合は1つ、海路の場合は2つ 、婚約はグルテン嫌悪と同じくらい一般的です(=非常に)。これらのろうそくに照らされた愛の巣窟で、そしてバレンタインデーに、夜に2人も降りますか? Fuhgeddaboudit。 One If by Landには非常に多くの人がいるため、さまざまな部屋の周りで婚約しようとしているカップルを戦略的に着席させ、片方の膝で下がったときに頭をぶつけないようにします。ほぼ6か月間予約されているこのバレンタインデーは、週末の終わりまでに約20になる可能性があると、パティシエのベラエレゾビッチは予測しています。ブルックリンの端に位置し、橋と街のはがきの景色を望むリバーカフェでは、ゼネラルマネージャーのスコットスタンフォードがテラステクニックを奨励しています。スタンドに双眼鏡があるレストランのテラスにあなたの愛を持って行ってください。自由の女神、そして彼女(または彼)が輝くスカイラインのシーンから目を離すと、彼は片方の膝を下にして、もう1つの線香花火を持っています。これはずっと近くにあります。



RiverCaféの座席表には、誰かが寄りかかってメモを見た場合に備えて、提案「K1」を示すコードがあり、驚きを与えています。そして、彼らはそれをすべて見てきました。バナーにメッセージを載せてイーストリバーをズームするために帆船を雇った新郎になる予定の人。ただし、バナーが間違った方向を向いていた場合を除きます。特別なカップルをセレナーデするために現れた雇われたバイオリニスト—彼は彼らがどのように見えるかわからなかったが;そして、彼らの歌、パンクロック・バンガーを、家のピアニストが推測することしかできないもののために演奏することを要求したカップルは、困惑したゲストでした。それらの例外を除いて、彼らはシャンパンをトッピングした科学に対して実行されるエンゲージメントの公式を持っています。ゲストは「あなたは私と結婚しますか?」を持つことができますメニューの上部に印刷されています(彼女がスキムリーダーではないことを願っています)。次に、メニューのすべてのスイーツで行われているデザートに置く方法がありますが、最も人気があるのはブルックリンブリッジのデザートです。これは、ブリッジのケーブルの1つからリングがぶら下がっているダークチョコレートの彫刻です。 「通常、それが精巧でロマンチックなものであれば、部屋は拍手で噴火します」とマネージャーのスタンフォードは言いました。

ジャグリングするリングが少ないレストランでは、エンゲージメントリクエストをよりパーソナライズできます。 Per Se's パティシエのアンナ・ボルツは、週に1回、または隔週で指輪を目にします。ゲストによっては、予約よりもはるかに早く到着して、テーブルや照明を調べ、細部の計画を立てる人もいます。時々、ゲストはコースの合間にサーバーにそれを何気なく言及します。これは、時計がデザートを打つ前に何かをかき立てなければならないボルツにとって、リアリティテレビのような挑戦を引き起こします。 「ペストリーの人々はほとんど彼らのサービスを計画しています」と彼女は言いました、「私たちにとって多くの驚きはありません。しかし、あなたがそのようなものを持っているとき、それはあなたを別の考え方に投げ込むようなものです…私は時々そのような状況が私を最善の状態に置くことに気づきます。

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何がもっとエキサイティングなのかはわかりません。リング、またはもっとデザートが近づいているという事実です。写真:Per Se / AnnaBolz提供



キッチンがトリュフコースの前に一種のティーザーとしてトリュフ全体を送るように、彼らはデザート前のコースとしてリングを送ります。ボルツはカップルやデザートの種類によってリングの盛り付けが異なりますが、彼女のお気に入りは金の卵料理です。これは、きらびやかなマルドン塩に入れ子にされたリングを明らかにするために開きます(リングにあまり残留物が残らないために選択されました) )。次に、卵を閉じ、メートル・ドテルがテーブルで取り除く、回転した白砂糖のケージで覆います。それは華やかな例です。カップルがもっと親密なものを要求した場合、彼女はリングを食べ物のように隠します。まるで、バラの花びらで満たされた背の高い皿にチョコレートの立方体を吊るし、リングを身に着けて細長いチョコレートのチューブを横に置いたときのように。指のように。エルウィン・ボイルズがパティシエに昇進する前にペルセでパティシエを務めていたとき、彼はデザートにリングを隠すように頼まれたので、柚子クリームで満たされたおとぎ話のようなくり抜かれたイチゴのリングボックスを作成しましたリングがセットされた後、食用の花をトッピングし、金の卵で提供しました。どちらのダイナーもイチゴのデザートを受け取ったので、掘り下げるまで驚きは明らかにならず、シャンパンが自然に続きました。

間もなく婚約する若い女性がトイレ休憩を取ったとき お父さん 、彼女のボーイフレンドは、7つのスクープのセレクションであるソルベッティサンプラーを注文し、パティシエのレベッカデアンジェリスに、「ねえ、ダイヤモンドの指輪を隠すのに最適なシャーベットは何ですか?」と尋ねました。 「私たちは、何のようでしたか?!」とDeAngelisは言いました。シャーベットスクープのサイズの良いところは、スプーンが下に隠されているものにぶつかるほど小さいので、誤ってソリティアを窒息させることがないことです。 「私が最初に思ったのは、チョコレートシャーベットではなく、ジェラートではありませんでした」と彼女は言いました。そのため、私は指輪を着用していません。」そこで彼女は、最もきれいなオプションとして青リンゴのシャーベットを選びました。これは、「なめたり指を置いたりするのが簡単」です。それはすべて美しくうまくいきました—ゲストは恍惚としていて、DeAngelisはただ安心しました:「彼女が青リンゴが好きだった神に感謝します。私が言えることはすべてです。」

スティーブン・コルッチ、パティシエ Colicchio&Sons は、彼の時代にいくつかのスフレの偽造を行いましたが、町外からのリピーターが夕食の予約をしたとき、そして男性はそれが特別なものになると明かしたとき、彼らはすべて出かけました。ゲストはマネージャーに、彼と彼のガールフレンドは結婚について内輪ネタをしていて、リングを「オニオンリング」と呼んでいると語った。そこで、コルッチはオニオンリングのように見えるチュロスのリングを作り、7つまたは8つのチュロスの高さの塔に積み上げました。それから彼らはケチャップや他のディップソースのように見えるようにチェリージャムのいくつかのラメキンを満たし、それらの間にリングボックスを置きました。夕食が終わった後、夫婦は台所を見学しました。 「ツアーの一環としてキッチンに来たとき、彼は30秒以内にプロポーズすることを知っていたので、汗をかいて震えていました」とコルッチは思い出し、彼女が「はい」と言った後、「すぐに涙を流しました」。

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町中の他の場所では、指輪が繊細に配置されています グラマシータバーン アレルギーにやさしいココナッツケーキで、トーチしたマシュマロのフロスティングが施され、社内の花屋からの花びらに囲まれ、クローシュの下に飾られています。そして、あなたが疑問に思っている場合に備えて、そうです、誰かがクロナッツを提案しました。 「この紳士が店に入ってきて、朝の4時半くらいだったのを覚えています。彼はドアを叩いてクロナッツを頼んでいました」とシェフは言いました。 ドミニク・アンセル 、「準備ができていなかったので待たなければならないと彼に言った。」執拗な青年は、特に残酷な冬の朝に最初に並んだ。午前6時に、彼は再びノックしましたが、パン屋のドアは8時まで開きません。必死になって、彼はカリフォルニアへのフライトの搭乗券をアンセルに見せました。非常にまれな例外として、アンセルは初期のクロナッツを販売しました。すべてを征服します。

リングを隠さないでください この溶けたチョコレートケーキ 、それを食べるだけです。

シーンでこれを見てください。

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